开发资源、创立品牌

上世纪80年代，由于该县独特地理位置和自然环境，淡水小龙虾繁衍迅猛，一度虾满为患。

90年代，县城几家小餐馆用“十三香”调料烹饪龙虾，很受食客青眯。2000年，恰逢农历龙年，该县举办了首届“龙年盱眙龙虾节”，重点推介“十三香龙虾”，结果一炮打响，从此一发而不可收。

到2003年，经过每年一届连续三届龙虾节的打造，盱眙龙虾为远近闻名，各地各种假冒盱眙龙虾品牌的现象纷至沓来。当时工商部门动员引导县内10多家餐馆注册一批诸如“杨四”龙虾、“红叶”龙虾等服务商标，但仍难以遏制假冒行为的增多。

2004年12月28日，“盱眙龙虾”地理标志证明商标正式被国家商标局批准注册。这是全国首例活体动物类证明商标。

从“盱眙龙虾”获得证明商标那一刻起，盱眙就朝着争创驰名商标的目标奋斗了。

发展产业，做大品牌

“盱眙龙虾”获得证明商标后，该县大力发展龙虾养殖、销售、烹饪、加工和龙虾调料等产业。

到2008年，全县人工养殖龙虾达16.1万亩，年产量达4.02万吨、产值12.48亿元、纯收入5.635亿元，拉动全县农村年人均增收1000元;在县城和淮河镇建立了两个龙虾大市场，全县龙虾销售户达1000余户，年销龙虾10万吨，销售额达15亿元;

此外，还先后培养了1万余名厨师分布全国，特别是宁、常、锡、苏、沪、浙、鲁等县城以上城市的饭店、酒店、宾馆。目前，全县有10万人就龙虾业、吃龙虾饭、发龙虾财，这为“盱眙龙虾”创驰名商标打下了坚实的物质基础。

发展会员，做名品牌

盱眙龙虾协会在全国20多个大中城市选择上规模、有影响力的811家大宾馆、大饭店发展成为盱眙龙虾协会会员店。

他们以盱眙龙虾为原料，并按照盱眙龙虾烹饪方法和标准，烧制龙虾菜肴，大大提升了盱眙龙虾社会知名度。

像南京钟山饭店、苏州会议中心、上海新迎园大酒店等一大批国内知名品牌的酒店，加盟会员店后，使“盱眙龙虾”品牌影响力大增。

在2015年品牌价值评价信息榜，盱眙龙虾榜上有名。经评估，盱眙龙虾品牌强度达到660.5，品牌价值达到166.8亿元。