香精包子

　　违禁香精包子，是指在包子馅料中加入耐高温、香味不易挥发的香精，使包子味道鲜美。2011年9月，有媒体报道朝阳区一些“蒸功夫”包子铺在制作包子时使用香精，2011年9月14日，北京市卫生监督所开始对部分“蒸功夫”包子铺进行检查。

　　香精来袭

　　这些“蒸功夫包子店”有的刚刚关张，有的改头换面，极力撇清与江镇、与安徽的关系

　　记者通过电子地图搜索，锁定了北京约二三十家“蒸功夫包子店”，但最终能找到的屈指可数。这些“蒸功夫包子店”早已不复存在，有的刚刚关张，有的改头换面。唯一还叫“蒸功夫”只有前文提到的百子湾附近乐购超市对面的老吴那家。

　　在劲松附近，一家原本生意兴隆的“蒸功夫”现在人去店空，经营者已经数日没有露面。在光华路附近，一家“蒸功夫”贴出了“转让”的广告。而在松榆里社区，一家蒸功夫包子铺“隐藏”到了糖炒栗子店铺里。红庙附近，本有一家“蒸功夫包子店”，但记者寻觅很久都未见踪影。后经附近经营服装店的生意人介绍，这家包子店最近换了名字了，“换名字，大概也就是两个礼拜之内的事儿吧，以前一直叫蒸功夫的。”这家包子店现在叫“红庙包子店”。

　　这些改头换面的包子店，其经营者都在极力摆脱与江镇、与安徽的关系，有的说自己是天津风味，有的说是上海风味。

　　几经波折，在团结湖附近，记者找到一家最近改头换面，但依然没否认自己与蒸功夫、与江镇关系的包子店。

　　店主小陈37岁，安庆人，老家距离江镇不足一百公里，他的店原来也叫“蒸功夫”，而现在叫“包容心”。

　　在“包容心”包子铺的橱柜里贴了几张纸，仔细一看，这是“国家工商行政管理总局商标局注册申请受理通知书”，大意是已经受理了“包容心”商标注册申请，落款时间是2011年7月7日。

　　“虽然我们以前叫‘蒸功夫’，但我们在‘蒸功夫包子’出事前，就已经申请了‘包容心’商标。‘包容心’从被受理到被批准，大概需要3个月时间。本来我们不打算这么急换招牌的，这不出事了嘛，就想着换了吧。”小陈说，其实北京那些所谓正宗“蒸功夫”的商标，也没有批下来，与他的“包容心”情况类似。

　　在与小陈攀谈期间，记者看到不少顾客光临“包容心”。徐大爷告诉记者，“我吃这家店的包子很多年了，管他是‘蒸功夫’还是‘包容心’呢，我觉得好吃就行。”

　　“从我注册商标的日期就能看出来，我早就想做自己的牌子。‘包容心’这个名字是我自己想的，虽然不太好听，但至少表明我一个态度，包子，主要就是吃个馅儿，我们全心全意做馅儿，希望大家能认可吧。”


　　小陈的包子店，在香精包子事件后，销售不可避免受到影响，“从以前每天能用掉三袋多面，到现在每天只能用掉两袋多面。”即便如此，小陈依然坚持表示，他换掉“蒸功夫”的牌子，不是临时起意，因为他觉得有自己受法律保护的牌子，才是发展壮大的基础。

　　“包容心”的新招牌，印上了连锁加盟电话。小陈坦陈，现在还没有联系他、希望加盟的客户，“包容心”还只有他一家“旗舰店”。但他相信，“包容心”能一步步壮大。

　　本报记者孙毅文并摄